レモングラスはタイを代表する料理「トムヤムグン」に必須の素材だ。
唐辛子の辛みを中和する、何とも言えない酸味はレモングラスが発している。
ところが、トムヤムに入っているレモングラスは硬くて歯が立たない。
とても、食べられるものではない。ところがどうだ、このレモングラスは・・・！
イカと一緒に甘酢炒めしたタイ南部料理、イカの味もさることながら
レモングラスをシャリシャリと食べる。
歯ごたえと言い、ふくよかな酸味と言い、実にイカとマッチングして
いけるお味ではないか。
レモングラスも単に「素材」で満足している訳じゃあなかったんだ！
料理の名前・・・？
すみません、調べておきます。知っている方、教えてください。
